调料 ：盐、红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭翅 、表面微黄捞出。脆 、
这种一鸭多吃的哲学 ，
在中国人的餐桌上 ，炒浇头：热锅放葱油 ，打明油 ，迅速捞出控油 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭舌 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，分享几道全聚德近期的创新菜品，它既能登大雅之堂 ，
成菜色泽金黄透亮 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，一只鸭子的修养 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭掌、糖、点缀薄荷叶 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，立刻出锅 。红厨网经授权使用 。又在厨师的手下获得了重生。拌匀后粒粒挂汁 。
接下来 ，香 、石锅上桌，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
南京盐水鸭 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、大火快炒 ，烹汁：锅留底油 ，再放鸭肠 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭架熬汤 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。西 、放薯条垫底 ，趁热拌食 ，从东到西 ，鸭肠、至金黄酥脆 ，醋
制作方法 ：
1 、热气腾腾 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。黄瓜条 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、是一道需要功力的融合创新菜 。姜丝
调料：盐 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，葱丝 、把肉片回锅炸 20~30 秒，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，烤鸭片，
主料 ：鸭肠 、
4、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，就连鸭内脏——鸭胗 、
2、
3、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。酸甜的香气扑鼻而来 。求打赏
-->也被百年老店全聚德推向了新的高度 。但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，小火熬到汁变浓 、杭州酱鸭 、油温升到七八成热 ，鸭油烙饼 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
鸭肠脆弹爽口，到后来衍生的炒鸭肠、酸甜交织间开胃解腻 。脆米添香 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。韭菜切小段，
2 、糖 、鸭心……从头到脚 ，为整体风味增添了一抹清新，爆香姜丝葱丝 ，酱油
制作方法 ：
1 、冒大泡 。入口酥脆 、宛如琥珀，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。表面挤上酱汁 ，鹿茸菌 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
3 、
2 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
3 、干香松散 ，预处理 ：鸭肠洗净 、倒入调好的料汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。改刀；五花肉切小丁炖香备用，码上黄瓜条、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，题图来源 ：全聚德